Purê de mandioquinha 

1. Retire a casca das mandioquinhas, corte em cubos e cozinhe em água fervente até ficarem macias;
2. Amasse ou bata em um mixer ou liquidificador, adicionando a água do cozimento aos poucos até ficar bem lisinho;
3. Adicione azeite e tempere com sal.

Recheio

1. Deixe a proteína texturizada de molho por 10 minutos em água quente;
2. Retire a água e refogue na frigideira com 1 fio de azeite;
3. Tempere com sal, pimenta do reino e levedura nutricional;
4. Adicione a ervilha, o milho e a azeitona e deixe dourar bem.

Montagem

• Adicione o recheio em uma travessa, cubra com o purê e tá pronto.