Kibe de abóbora e quinoa

Receita de quibe de abóbora com quinoa e especiarias.

Cozinhe a quinoa em água e sal até ficar al dente, escorra e esprema bem para que fique seco e solto, reserve.
Cozinhe a abóbora em fogo médio com ½ copo de água e sal, mexendo de vez em quando.
Quando estiver desmanchando, apague o fogo.
Amasse a abóbora com um garfo até formar um purê.
Junte a abóbora, a quinoa cozida, a sálvia, 1 colher de chá de sal e a pimenta síria.
Misture bem até ficar homogêneo.
Refogue a cebola e o alho com 2 colheres de sopa de óleo e junte na massa acima.
Unte com azeite um refratário retangular médio, divida a massa de abóbora em 2 porções, forre o fundo com a metade da massa, por cima coloque o espinafre refogado e cubra com a outra metade da massa.
Regue o kibe com um fio de azeite, salpique com as sementes de abóbora, corte-o em quadrados e leve ao fogo para assar até ficar dourado.

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